Ich sehe das ein klein wenig anders
Also zum Konsumieren von Medien, sei es Surfen oder Videos, ist das iPad perfekt, aber dann muss es nicht unbedingt ein iPad Pro sein. Wobei eigentlich doch, weil irgendwie fühlt es sich auch "falsch" an, das Frankenstein-iPad zu kaufen, das im März rauskam.
Bildbearbeitung ist sicherlich Geschmackssache, gehen tut gar manches, aber da iOS nach wie vor kein vernünftiges Dateisystem hat, wird vieles etwas schwieriger als es sein muss. Downloads kannst du dann wohl so wie sie sind vergessen. Also irgendwie mag es wohl gehen, aber ob man damit auf Dauer glücklich wird... Ich sicher nicht.
Für das iPad spricht seine Akkulaufzeit beim Konsumieren von Medien. Art des Mediums beinahe egal. Immer 10+ Stunden.
Mit einem MacBook wärst du aber flexibler aufgestellt.
Was iPhone als Modem angeht: Wenn beide Geräte mit derselben Apple-ID angemeldet sind, brauchst du nicht einmal ein Passwort für dieses Kunststück. Es ist mittlerweile echt bequem. Ich hatte das iPad Pro 9,7 Zoll mit Mobilfunk - nun ja, die Idee mit der Apple SIM (Zugriff auch ohne eingelegte SIM) ist ganz nett, aber mehr auch nicht. Weil am Ende kann ich bei der Telekom fürs iPhone für 5 Euro den Daypass Unlimited bekommen, also so viel mobilen Traffic wie ich brauche (24 Stunden lang) und das ist cooler als die Apple SIM. Und das würde sich genauso mit jedem anderen Gerät nutzen lassen.
Wenn du dich für das iPad entscheidest und in irgendeiner Form mal was zum Tippen brauchst: Kauf eine Tastatur dazu. Jede Bluetooth-Tastatur funktioniert, das Magic Keyboard ebenfalls und das Smart Keyboard ist gleichzeitig ein Ständer und ein Displayschutz. Das mag alles nicht so ganz günstig sein, aber so ist das bei Apple eben.